Gazpacho

El gazpacho es una sopa fría española, ideal para los días calurosos de verano. Es refrescante, saludable y fácil de preparar. Aquí tienes una receta clásica de gazpacho:

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pepino grande, pelado y picado
• 1 pimiento verde, sin semillas y picado
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 3-4 rebanadas de pan del día anterior (opcional, para espesar)
• 50 ml de vinagre de Jerez o vinagre de vino
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de comino (opcional, para un toque extra)
• Agua fría (si es necesario, para ajustar la consistencia)

Para decorar (opcional):

• Trozos pequeños de tomate
• Cubos de pepino
• Pimiento picado
• Cebolla picada
• Huevo duro picado
• Jamón serrano picado
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

1. Preparar los tomates:

   • Si usas tomates frescos, haz una pequeña incisión en forma de cruz en la base de cada tomate. Hierve agua en una olla grande y sumerge los tomates durante 1-2 minutos. Luego, transfiérelos a un recipiente con agua fría. Pela los tomates y córtalos en cuartos.
   • Si usas tomates enlatados, simplemente ábrelos y córtalos en trozos.

2. Preparar los vegetales:

   • Lava y corta el pepino, el pimiento verde, la cebolla y el ajo.

3. Mezclar los ingredientes:

   • En una licuadora o procesador de alimentos, coloca los tomates, el pepino, el pimiento verde, la cebolla y el ajo. Si estás usando pan, añádelo en este momento para darle más cuerpo a la sopa.
   • Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua fría para ajustar la consistencia a tu gusto.

4. Añadir vinagre y aceite:

   • Añade el vinagre y el aceite de oliva a la mezcla. Licúa nuevamente para integrar los sabores.

5. Sazonar:

   • Ajusta el sabor con sal, pimienta y comino si lo deseas. Mezcla bien y prueba para asegurarte de que está bien sazonado.

6. Refrigerar:

   • Transfiere el gazpacho a un recipiente hermético y refrigéralo por al menos 2 horas antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y la sopa se enfríe adecuadamente.

7. Servir:

   • Sirve el gazpacho frío, decorado con los ingredientes opcionales como tomate picado, cubos de pepino, pimiento picado, cebolla, huevo duro, jamón serrano o un chorrito adicional de aceite de oliva.

Notas:

• Puedes ajustar la cantidad de vinagre y aceite según tu gusto.
• El gazpacho también se puede hacer con anticipación y se conserva bien en el refrigerador por varios días.

¡Disfruta de tu gazpacho fresco y saludable!