Mantı

Mantı, özellikle Türk mutfağında sevilen, hamur işi bir yemektir. Küçük hamur parçalarının içine kıyma veya başka malzemelerle hazırlanan harç konularak yapılan bu yemek, genellikle yoğurt ve soslarla servis edilir. İşte klasik bir Türk mantısı tarifi:

Klasik Türk Mantısı Tarifi

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı su (yaklaşık olarak)
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

• 250 gram kıyma (sığır veya kuzu)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Servis İçin:

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı salça (domates veya biber)
• Kuru nane veya pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Hamuru Hazırlayın:

   • Bir kaba un, yumurta, tuz ve suyu ekleyin.
   • Hamuru yoğurun ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
   • Hamuru örtün ve 15-20 dakika dinlendirin.

2. İç Harcı Hazırlayın:

   • Kıyma, doğranmış soğan, tuz, karabiber ve pul biberi bir kapta karıştırın.

3. Hamuru Açın:

   • Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açın (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında).

4. Mantıları Şekillendirin:

   • Açtığınız hamuru küçük kareler halinde kesin (yaklaşık 3x3 cm boyutunda).
   • Her bir karenin ortasına bir miktar iç harcı koyun.
   • Hamurun dört köşesini bir araya getirerek kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapanmasını sağlayın. İsterseniz, hamurları iki köşeyi birleştirerek üçgen şekil de verebilirsiniz.

5. Mantıları Pişirin:

   • Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Suya biraz tuz ekleyebilirsiniz.
   • Mantıları kaynar suya dikkatlice bırakın ve mantılar suyun yüzeyine çıkana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) pişirin.
   • Mantılar piştikten sonra bir kevgirle sudan alın ve süzün.

6. Servis İçin Sosları Hazırlayın:

   Yoğurt Sosu:

   • Yoğurdu bir kaba alın. Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve karıştırın.

   Tereyağlı Sos:

   • Tereyağını bir tavada eritin. Salçayı ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Arzuya göre pul biber veya kuru nane de ekleyebilirsiniz.

7. Mantıları Servis Edin:

   • Pişmiş mantıları servis tabağına alın.
   • Üzerine yoğurt sosu ve tereyağlı sosu dökün. Arzuya göre ekstra pul biber veya kuru nane serpebilirsiniz.

Afiyet olsun!